Hania,
24.09.2024
Madryt, Barcelona, Sewilla i Walencja to miasta, gdzie hiszpańska kuchnia oferuje wyjątkowe doznania smakowe, a lokalne dania serwowane w restauracjach i tapas barach przeniosą Cię w kulinarną podróż po całym kraju.
Zjeść w Hiszpanii można naprawdę całą masę różnorodnych, zaskakujących, zawsze jednak przepysznych potraw. Czego musisz spróbować? Czym zaskoczą Cię hiszpańskie śniadania, jak smakuje hiszpańska zupa? Jaki potraw warto spróbować podczas wakacji w Hiszpanii, na Wyspach Kanaryjskich? Sprawdź sami, dowiadując się nieco więcej o przysmakach kuchni śródziemnomorskiej.
Tego musisz spróbować będąc w Madrycie
Stolica Hiszpanii słynie z szerokiej oferty tradycyjnych dań, które podawane są w licznych tapas barach. Warto spróbować patatas bravas – smażonych ziemniaków z pikantnym sosem, które są jedną z najpopularniejszych przekąsek w Madrycie.
Tortilla española, czyli omlet z ziemniakami, to kolejne danie, które musisz spróbować będąc w Hiszpanii. Nie można zapomnieć o churros, czyli smażonych w głębokim oleju ciasteczkach, serwowanych z gorącą czekoladą, które są idealnym deserem na każdą porę dnia.
W Madrycie często można również spotkać się z jamón serrano, czyli suszoną szynką, która jest dumą hiszpańskiej kuchni.
Jak zrobić i serwować jamón serrano?
Produkcja jamón serrano zaczyna się od wyboru zdrowych świń, zazwyczaj rasy białej. Po uboju szynki są solone przez kilka dni do kilku tygodni, co konserwuje je i nadaje smak. Następnie nadmiar soli jest usuwany poprzez płukanie.
Szynki są wieszane w kontrolowanych warunkach, gdzie suszą się i dojrzewają przez kilka miesięcy lub lat, co pozwala na rozwinięcie intensywnych smaków i aromatów. Po zakończeniu procesu szynka jest krojona, pakowana i przygotowywana do sprzedaży, często w postaci cienkich plasterków.
Serwując jamón serrano, warto ułożyć plastry na dużym talerzu w formie wachlarza lub w okręgu, co prezentuje się bardzo apetycznie. Można dodać do tego kilka plasterków serów, oliwek czy orzechów, aby urozmaicić smak.
Ta szynka doskonale komponuje się z chlebem, takim jak bagietka, oraz tradycyjnymi hiszpańskimi dodatkami, jak pomidory, oliwa z oliwek czy awokado. Warto również podać ją z owocami, takimi jak melon czy figi.
Jamón serrano świetnie smakuje z hiszpańskim winem, zwłaszcza czerwonym, ale również białe wina o lekkiej kwasowości będą doskonałym wyborem.
Kuchnia hiszpańska w Barcelonie
Katalonia to region, w którym kuchnia hiszpańska przybiera wyjątkowe oblicze. W Barcelonie warto zjeść pa amb tomàquet – prostą, ale niezwykle aromatyczną przekąskę, składającą się z chleba z pomidorami, oliwą z oliwek i czosnkiem.
Nie można opuścić Barcelony bez spróbowania tapas – małych porcji potraw, które serwowane są jako przystawki. Tapas mogą zawierać kalmary, chorizo, a także różnorodne owoce morza, które smażone lub grillowane stają się prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Kuchnia katalońska to również miejsce dla gazpacho, chłodnej zupy na bazie pomidorów, idealnej na gorące dni.
Jak przygotować tradycyjne gazpacho? Przepis na gazpacho
Składniki:
- 6 dojrzałych pomidorów
- 1 ogórek
- 1 mała zielona papryka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki octu winnego (najlepiej z białego wina)
- 1 kromka białego chleba (bez skórki)
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka zimnej wody (lub więcej, w zależności od pożądanej konsystencji)
- Kostki lodu (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Sparz pomidory, aby łatwiej je obrać, a następnie usuń skórki. Przekrój na połówki i usuń twardą część przy szypułce. Ogórek obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Paprykę oczyść z nasion, cebulę i czosnek również obierz i pokrój na kawałki.
Jeśli używasz chleba, namocz go w odrobinie wody lub octu winnego, aby zmiękł. Chleb pomaga zagęścić gazpacho, ale można go pominąć, jeśli wolisz lżejszą wersję.
Włóż pomidory, ogórka, paprykę, cebulę, czosnek i chleb do blendera. Dodaj oliwę z oliwek, ocet winny oraz sól i pieprz do smaku. Zmiksuj na gładką masę. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj zimną wodę, aby uzyskać pożądany efekt.
Przelej gazpacho do miski lub dzbanka, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę, aby dobrze się schłodziło. Możesz również dodać kilka kostek lodu do zupy tuż przed podaniem, aby była jeszcze bardziej orzeźwiająca.
Tradycyjnie gazpacho serwuje się mocno schłodzone, często z dodatkiem drobno pokrojonych warzyw (ogórka, papryki, cebuli) na wierzchu lub jako osobny dodatek, aby każdy mógł sobie posypać zupę według gustu.
Dania kuchni hiszpańskiej w Sewilli
Sewilla, serce Andaluzji, to miejsce, gdzie hiszpańska kuchnia tętni życiem i aromatem. Andaluzja słynie z gazpacho, orzeźwiającej zupy na bazie pomidorów i oliwy z oliwek, którą musisz spróbować podczas pobytu w tym regionie.
Tortilla de patatas, czyli klasyczny hiszpański omlet, to kolejne danie, które warto zjeść w Sewilli. Sewilla to również dom jamón ibérico, jednego z najsłynniejszych rodzajów szynki w Hiszpanii, która jest serwowana jako przekąska lub część tapas.
Słynne są też churros oraz smażone owoce morza, takie jak kalmary i ośmiornica, które dodają andaluzyjskim potrawom wyjątkowego charakteru.
Jak się robi churros? Przepis na pyszne churros
Składniki:
- 1 szklanka wody
- 1/2 szklanki masła (około 100g) lub margaryny
- 1 szczypta soli
- 1 szklanka mąki pszennej
- 3 jajka
- Olej roślinny do smażenia (np. słonecznikowy)
- Cukier do posypania
- Cynamon (opcjonalnie)
Przygotowanie:
W średnim garnku podgrzej wodę z masłem i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż masło się rozpuści.
Gdy woda zacznie się gotować, zdejmij garnek z ognia i dodaj przesianą mąkę. Szybko mieszaj, aż ciasto stanie się jednolite i zacznie odchodzić od brzegów garnka, tworząc zwartą masę.
Odstaw ciasto na chwilę, aby lekko ostygło. Następnie, dodawaj po jednym jajku, energicznie mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 180°C. Przygotuj rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki (można też użyć zwykłej końcówki).
Wypełnij rękaw cukierniczy ciastem i wyciskaj churros prosto do rozgrzanego oleju, formując podłużne paski o długości 10-15 cm. Smaż je partiami, aż staną się złociste i chrupiące, co zajmuje około 2-3 minut z każdej strony.
Wyjmij churros z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Jeszcze ciepłe churros posyp cukrem lub mieszanką cukru i cynamonu. Można je podawać samodzielnie lub z gorącą czekoladą do maczania.
Hiszpańska kuchnia w Walencji - czego warto spróbować?
Jeśli zastanawiasz się, jakie danie hiszpańskiej kuchni musisz spróbować będąc w Walencji, odpowiedź jest prosta – paella. To tradycyjne danie na bazie ryżu, serwowane z owocami morza, kurczakiem, a czasem królikiem, to symbol hiszpańskiej kuchni.
Paella przygotowywana jest na dużej patelni, a jej smak zależy od aromatycznych składników, takich jak szafran, który nadaje ryżowi charakterystyczny złocisty kolor. Walencja słynie również z tapas, gdzie kalmary i chorizo grają kluczowe role.
Warto spróbować także tortilli, smażonych ziemniaków oraz lokalnych owoców morza, które są podawane w niemal każdej restauracji.
Podsumowanie - tradycyjna kuchnia hiszpańska
Będąc w Hiszpanii, niezależnie czy zwiedzasz Madryt, Barcelonę, Sewillę, czy Walencję, kuchnia hiszpańska to coś, czego musisz spróbować. Hiszpańskie potrawy, bogate w aromaty oliwy z oliwek, pomidorów, ryżu i świeżych owoców morza, oferują niezapomniane doznania smakowe.
Tapas, paella, gazpacho, tortilla, jamón czy churros – te tradycyjne dania serwowane w różnych regionach Hiszpanii ukazują bogactwo smaków tego kraju. Niezależnie od regionu, każde z tych dań łączy wspólna pasja do lokalnych, świeżych składników, które nadają kuchni hiszpańskiej niepowtarzalny charakter.
Hiszpanie potrafią tworzyć potrawy pełne smaku, które odzwierciedlają zarówno ich kulturę, jak i zamiłowanie do jedzenia.
